格致镜原

  《格致镜原》类书,广记一般博物之属。清康熙间陈元龙编。共一百卷,分乾象、坤舆等三十类,类下分目,共八百八十六目,汇辑古籍中有关博物和工艺的记载,包括天文、地理、建筑、器用、动植物等。“采撷极博”,体例井然,为研究我国古代科学技术和文化史的重要参考书。有光绪二十二年(公元1896年)上海积山书局石印本。

  《格致镜原》书分一百卷三十大类,而子目多至千七百有奇。举其内容,则天文、地理、身体、冠服、宫室、饮食、布帛、舟车、朝制、礼器、珍宝文具;欣赏器物与实用器物,无不具备;殿以草木、花草、鸟兽、鱼虫等,所谓博物之学,故名格致。又格致寓致知,即研究事物之意。镜原为探求本原,犹事物纪原之意。是书专务考订,以助格致之学。每纪一事一物,必究其原委,详其名号,疏其体类,考其制作,以资实用。与一般供翰墨备考订之类书相异。每物为溯其本始,故徵引极多,辄按其发展先後,以明沿革,并系以原书之名。其引以经史为主,旁及俗说野乘,然所援引迄明而止,亦求精约,俾免泛滥。

  《格致镜原》是清康熙年间陈元龙编的具有博物学性质的专科类书,共有一百卷之多,分三十类八百六十个条目。中国古代把研究自然知识和自然科学称为“格致”之学。《格致镜原》对中国天地山川、草木虫兽、工艺器具等进行了考证溯源,按事物性质分门别类,征引了很多历代的经史典籍,旁及一些罕见的杂记、俗说和野乘,所引的资料都注明原书名。由于明之前很多书现在已失传,此书就显得尤为宝贵。

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格致镜原卷二十一

国学作者:清·陈元龙   国学书目:格致镜原   更新:2016/1/9   来源:本站原创

格致镜原卷二十一
  大学士陈元龙撰饮食?【一】
  总
  礼记古者未有火化食草木之实禽兽之肉 礼含文嘉燧人氏始炮生为熟 古史考古者茹毛饮血燧人氏钻火始裹肉而燔之曰炮神农时食谷加米于烧石之上而食之黄帝时有釡甑饮食之道始备 管子黄帝钻燧以熟荤臊民食之无腹胃之疾 淮南子食者民之本也 墨子食者圣人之所宝也圣王制饮食足以充虚继气以强股肱使耳目聪眀不极五味之调芬香之和不致远国珍怪异物也 家语食石者肥泽而不老食水者耐寒而苦浮食肉者勇而悍食谷者智慧而夭食气者神眀而寿不食者不死而神 韩子尧之王天下也粝粢之食藜藿之羮监门之养不厌于此矣周礼凡王之馈食用六谷【黍稷稻粱?麦】膳用六牲【马牛羊豕犬鸡】
  饮用六清【水浆醴凉医酏】羞用百有二十品珍用八物【淳熬淳母炮豚炮牂捣珍清熬肝膋】酱用百有二十罋【醢六十罋醯六十罋】 周礼食医掌和王之六食六饮六膳百羞百酱八珍之齐凡食齐眂春时羮齐眂夏时酱齐眂秋时饮齐眂冬时凡和春多酸夏多苦秋多辛冬多醎调以滑甘凡防膳食之宜牛宜稌羊宜黍豕宜稷犬宜粱鴈宜麦鱼宜?凡君子之食恒放焉又内饔掌王及后世子膳羞之割烹煎和之事辨体名肉物辨百品味之物又外饔掌外祭祀之割烹共其脯修刑膴【脯薄析肉也修鍜肉也刑铏羮也膴腊肉大脔也】陈其鼎俎实之牲体鱼腊 周礼朝事之笾其实防蕡白黑形盐膴鲍鱼鱐羞笾之实糗饵粉餈 周礼庖人掌六兽六禽辨其名物郑注六兽麋鹿熊麕野豕兔六禽鴈鹑鷃雉鸠鸽按兽人冬献狼夏献麋又内则无熊则六兽当有狼而熊不属六禽于禽献及六挚宜为羔豚犊麛雉雁凡鸟兽未孕曰禽司马职曰大兽公之小兽私之左传子太叔对赵简子曰为六畜五牲三牺以奉五味杜注六畜马牛羊豕犬鸡五牲麋鹿麏狼兔三牺祭天地宗庙三者谓牺 周礼内饔共后及世子之膳羞辨腥臊羶香之不可食者牛夜鸣则庮羊冷毛而毳羶犬赤股而躁臊鸟皫色而沙鸣貍豕盲眂而交睫腥马黑脊而般臂蝼 北堂书钞楚辞云蕙肴蒸兮兰借奠桂酒兮椒浆案蕙肴以蕙草蒸肉也借所以借饭食也易曰借用白茅 周礼膳夫职王日一举鼎十有二物皆有俎郑注杀牲盛馔曰举王日一举以朝食也后与王同庖鼎十有二牢鼎九陪鼎三物谓牢鼎之实亦九俎晏子晏子侍于景公朝寒公曰请进暖食辞曰婴非
  君奉也 国老闲谈眞宗问杜镐椟食原于何代镐对曰汉景为太子文帝钟爱既居东朝文帝念之曰太子之食必料差殊乃命太官每日具两檐椟以赐之此其始也 野客丛谈世俗例以早晨小食为防心自唐已有此语郑傪为江淮留后夫人曰尔且防心或谓小食亦罕知出处昭眀太子传曰京师谷贵改常馔为小食小食之名本此 五代防要唐室升平日常参官每日朝退赐食谓之廊餐自太宗始 嵗时杂记京师十月朔沃酒炙脔肉于炉中围坐饮防谓之暖炉 雅释女嫁三日后父母家来饷食俗谓餪女 嵩高山记山下岩中有一石室有自然饮食 六书故凡馔馈之品味皆曰膳 内则?瀡以滑之注秦人溲曰?齐人滑曰瀡 方言有汁而干之曰煎 燕山録煑羊以煮鳖以蚊省火 内则狼去肠狸去脊兔去凥狐去首豚去脑鱼去乙鼈去丑郑注皆为不利人也 升庵外集酒醋遇弦而生涎糟酱逢潮而作涌鸡子日中则正日昃则偏 清异録和鲁公尝以春社遗节馔用奁惟一新様大方碗覆以剪镂蜡春罗椀内品物不知其防种也物十而饭二焉禁庭社日为之名辣骄羊 清异録季冬既大寒可以停食物家家多方鸠集羊豕牛鹿兔鸽鱼鹅百珍之众预期十日而办造至正旦方成以品目多者为上用制汤饼盛筵而荐之名回汤武库大槩秦陇盛行 清异录比丘尼梵正庖制精巧用鲊臛脍脯醢酱?蔬黄赤杂色鬬成景物若坐及二十人则人装一景合成辋川图小様 酉阳杂俎贞元中有一将军家出饭食每説无物不堪吃唯在火善均五味常取败障泥胡盝修理食之其味佳
  茶【附茶具 烟】
  总论 

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