格致镜原

  《格致镜原》类书,广记一般博物之属。清康熙间陈元龙编。共一百卷,分乾象、坤舆等三十类,类下分目,共八百八十六目,汇辑古籍中有关博物和工艺的记载,包括天文、地理、建筑、器用、动植物等。“采撷极博”,体例井然,为研究我国古代科学技术和文化史的重要参考书。有光绪二十二年(公元1896年)上海积山书局石印本。

  《格致镜原》书分一百卷三十大类,而子目多至千七百有奇。举其内容,则天文、地理、身体、冠服、宫室、饮食、布帛、舟车、朝制、礼器、珍宝文具;欣赏器物与实用器物,无不具备;殿以草木、花草、鸟兽、鱼虫等,所谓博物之学,故名格致。又格致寓致知,即研究事物之意。镜原为探求本原,犹事物纪原之意。是书专务考订,以助格致之学。每纪一事一物,必究其原委,详其名号,疏其体类,考其制作,以资实用。与一般供翰墨备考订之类书相异。每物为溯其本始,故徵引极多,辄按其发展先後,以明沿革,并系以原书之名。其引以经史为主,旁及俗说野乘,然所援引迄明而止,亦求精约,俾免泛滥。

  《格致镜原》是清康熙年间陈元龙编的具有博物学性质的专科类书,共有一百卷之多,分三十类八百六十个条目。中国古代把研究自然知识和自然科学称为“格致”之学。《格致镜原》对中国天地山川、草木虫兽、工艺器具等进行了考证溯源,按事物性质分门别类,征引了很多历代的经史典籍,旁及一些罕见的杂记、俗说和野乘,所引的资料都注明原书名。由于明之前很多书现在已失传,此书就显得尤为宝贵。

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格致镜原卷二十二

国学作者:清·陈元龙   国学书目:格致镜原   更新:2016/1/9   来源:本站原创

格致镜原卷二十二
  大学士陈元龙撰饮食?【二】
  酒【附酒旗】
  总论 説文酒就也所以就人性之善恶也一曰造也凶吉所起造也 春秋纬酒者乳也王者法酒旗以布致施天乳以哺人 春秋元命苞酒旗主上尊酒所以侑神也 朱翼中北山酒经古语有之空桑秽饭酝以稷麦以成醇醪酒之始也乌梅女防甜醹九投澄清百品酒之终也 汉食货志酒者天之美禄帝王所以頥养天下享祀祈福扶衰养疾百福之防非酒不行也王莽诏酒为百药之长 世本仪狄始作酒醪变五味少康作秫酒 罗泌路史或云仪狄初作酒非虞酒养老而岐雷有醪醴黄帝内传有王母之酒而神农为醴酪其来尚矣 防客论畧杜康善造酒以酉日死故酉日不饮酒 ?隽焦革善酿革死王绩追述其法以为经又采仪狄杜康以来善造酒者为谱 山堂肆考汝阳王璡家有酒法号甘露经四方风俗诸家材料莫不备具 周礼酒正掌酒之政令以式法授酒材辨五齐之名一曰泛齐二曰醴齐三曰盎齐四曰醍齐五曰沈齐注以节度作之故以齐为名泛者成而滓浮泛泛然如今宜成醪矣醴犹体也成而汁滓相将如今甜酒矣盎犹瓮也成而色翁然如今酂白酒矣醍者成而红赤如今下酒矣沈者成而滓沈如今造清酒也 周礼酒正辨三酒之物一曰事酒二曰昔酒三曰清酒注事酒如今之醳酒也昔酒久酒今之旧醳也清酒今之冬酿夏成者也 周礼酒正辨四饮之物一曰清二曰医三曰浆四曰酏注清谓酒之泲者医即内则以酏为醴者浆今之酨浆酏今之粥也 礼内则饮重醴稻醴清糟?醴清糟粱醴清糟注醴者稻黍粱三者各为之已泲者为清未泲者为糟三醴各有清有糟也以清与糟相配重设故云重醴葢致饮扵賔客则兼设之也 月令孟春天子饮酎用礼乐注酎醇酒也 仪礼郑?注醴稻米酒也 尚书中醴甘也取名醴酒 集韵酒滓谓之酪母 释名麴朽也郁之使生衣朽败也 説文麯亦作酴酒母也防生衣也二熟麯也糵芽米也醴酒一宿熟也醪酒不去滓而饮也酎三重酿之酒也醨薄酒也醑酋酒至美者也酒有清浊厚薄之不同故清者曰醥而甘曰酏浊者曰醠而厚曰醇红者曰醍绿者曰醁白者曰醝 説文酒白谓之醙醙者坏饭也醙者老也饭老即坏不坏则酒不甜投者再酿也 酒史酒之浊而微清者曰醆厚者曰醹重酿者曰防苦者曰⿰七修?藁漉酒曰酾相强曰浮饮尽曰釂使酒曰?甚乱曰醟饮而?赤者曰酡病酒曰酲主人进酒扵客曰酬客酌主人曰酢独酌而醉曰醮出钱共饮曰醵赐民共饮曰酺不醉而怒曰奰 事物绀珠麴酒母又曰酒教又方言曰⿴【音?】 升庵外集醑首酒也今曰头酒醨尾酒也 词林海错酒杯上跳沫为浮蛆 庶物异名疏礼记月令注酒熟曰酋周礼注酋昔酒也郑司农云昔酒今之酋久白酒所谓旧醳酒者也吾嘉白酒之劲者酿家每誉之曰是愁久者葢亦此意未知此酋字耳李淳风感应经淮南子云东风至而酒泛溢许慎云
  东风震方也酒泛清酒也木味酸相感故也高诱云酒泛为米麪麯之泛者风至而沸动按今酒初熟瓮上澄清时恒随日转在旦则清者在东畔午时在南日落在西夜半在子恒清者随日所在又春夏间于地?下停春酒者瓮上蚁泛皆逐风而移虽居湥宻非风所至而感召动也 鸿书要録江东云缸面犹河北称瓮头谓初熟酒也 梦华録都人至夜以酒糟涂抹灶门谓之醉司命 七修?藁煮酒脚涂灵壁石其黑如漆洗之不脱 典论孝灵帝末百文湎酒酒一斗直千文 古今名贤集宋眞宗尝问唐时酒价皆不能对丁谓对曰一斗三百钱问何以知之曰杜甫诗速宜相就饮一斗恰有三百青铜钱上称善 孔六帖唐徳宗播迁人多乏食无酿酒者后京师稍宁有一醉人则聚观以为祥瑞 清异録虎以犬为酒鸡以蜈蚣为酒鸠以桑椹为酒猫以薄荷为酒蛇以茱萸为酒谓食之即醉也制造 礼记仲冬命大酋秫稻必齐麴糵必时湛炽必洁水泉必香陶?必良火齐必得兼用六物大酋监之无有差忒注大酋酒官之长也 春秋纬凡黍为酒

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