格致镜原

  《格致镜原》类书,广记一般博物之属。清康熙间陈元龙编。共一百卷,分乾象、坤舆等三十类,类下分目,共八百八十六目,汇辑古籍中有关博物和工艺的记载,包括天文、地理、建筑、器用、动植物等。“采撷极博”,体例井然,为研究我国古代科学技术和文化史的重要参考书。有光绪二十二年(公元1896年)上海积山书局石印本。

  《格致镜原》书分一百卷三十大类,而子目多至千七百有奇。举其内容,则天文、地理、身体、冠服、宫室、饮食、布帛、舟车、朝制、礼器、珍宝文具;欣赏器物与实用器物,无不具备;殿以草木、花草、鸟兽、鱼虫等,所谓博物之学,故名格致。又格致寓致知,即研究事物之意。镜原为探求本原,犹事物纪原之意。是书专务考订,以助格致之学。每纪一事一物,必究其原委,详其名号,疏其体类,考其制作,以资实用。与一般供翰墨备考订之类书相异。每物为溯其本始,故徵引极多,辄按其发展先後,以明沿革,并系以原书之名。其引以经史为主,旁及俗说野乘,然所援引迄明而止,亦求精约,俾免泛滥。

  《格致镜原》是清康熙年间陈元龙编的具有博物学性质的专科类书,共有一百卷之多,分三十类八百六十个条目。中国古代把研究自然知识和自然科学称为“格致”之学。《格致镜原》对中国天地山川、草木虫兽、工艺器具等进行了考证溯源,按事物性质分门别类,征引了很多历代的经史典籍,旁及一些罕见的杂记、俗说和野乘,所引的资料都注明原书名。由于明之前很多书现在已失传,此书就显得尤为宝贵。

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格致镜原巻二十三

国学作者:清·陈元龙   国学书目:格致镜原   更新:2016/1/9   来源:本站原创

格致镜原巻二十三
  大学士陈元龙撰饮食?【三】
  盐
  总论 世本夙沙氏始煮海为盐夙沙黄帝臣 礼记盐曰醎鹾郑注大醎曰鹾盐味之厚也 説文河内谓之鹾 越絶书注越人谓盐曰余 説文东方谓之斥西方谓之卤斥卤醎地可煮为盐者也 汉食货志王莽诏曰夫盐食肴之将 北魏书元雍奏云盐天藏也论衡润下作醎水之滋味也东海水醎流广大也西
  州盐井源泉湥也 周礼盐人掌盐之政令以供百事之盐 管子海上之国谨正盐防十口之家十人食盐百口之家百人食盐终月大男食盐五升少半大女食盐三升少半吾子食盐二升少半此其大例也【吾子小男小女也】 孔平仲谈苑石曼卿以馆职通判海州官满载私盐两船至寿春托知州王子野货之时禁网寛賖曼卿亦不为人忌于是市中公然卖学士盐 隣防杂志煮盐用莲子为十莲者官盐也五莲以下卤水漓为私盐也私盐色红白烧熖?染其色以效官盐于是嗅以辨之 西溪丛语予监台州杜渎盐场口以莲子试卤择莲子重者用之卤浮三莲四莲味重五莲尤重莲子取其浮而直若二莲直或二直二横即味差薄若卤更薄即莲沈于底而煎盐不成闽中之法以鸡子桃仁试之卤味重则正浮在上醎淡相半则二物俱浮与此相? 演繁露盐已成卤水者暴烈日中数日即成方印洁白可爱初小渐大或十数印累累相连 戴埴鼠璞海盐练治后成其为盐也难坏盐池出水即成其为盐也易坏其理一也 七修?藳好盐中用皁荚于中虽?笼盛之无卤矣
  出产 羣书考索青州盐出于东海幽蓟大同横野有盐池其盐出于北海岭南盐出于南海剑南西川盐出于井永康军盐出于崖并州盐出于池是为卤池胡中盐出于木又有出于石西夏盐初唐盐州五原有乌池白池瓦池细项池灵州有温泉池两井池长瓦池五泉池红桃池囘乐池洪静池防州有河池其盐青 彚苑详注海盐凡六路池盐则陜西解州解与安邑两池井盐则川陜四路 羣书考索京东河北淮南两浙福建广南凡六路其煮盐之地曰亭场民曰亭户或谓之灶户有盐丁嵗课入官受钱或折租赋 羣书考索陜西盐初安邑解县有池五总曰两池北方全籍之其为盐如耕种疏为畦陇围堑其外以水灌其间必俟南风起此盐遂熟风一夜起水一夜结成盐如南风不起则课利遂失其盐为颗周官之所谓盬盐是也 隣几杂志解池盐嵗课愈多而不精耆老云每风雨起盐结须以扒翻转令风吹则坚实今任其自熟其畦下者卒虚软唐李师古传棣州有蛤⿰盐池嵗产盐十数万斛
  华阳国志越嶲笮夷有盐池积薪以池水灌而复焚之成盐 益州记越嶲煮盐先烧炭以盐井水沷炭刮取盐 北史新罗水气醎生盐于木皮之上亦有盐池星槎胜览卜剌哇国与木骨都束国接连傍海砌石为屋有盐池投树枝于池良久成白盐 唐南蛮传初安宁城有五盐井人得煮鬻自给?宗诏特进何履光以兵定南诏境取安宁城及井 元和郡国志盐井在成州长道县东三十里水与岸齐盐味与海盐同 彚苑详注陵州盐井隂气袭人入者輙死雨入井则随雨施工后人以木盘贮水凿窍酾水如雨防于井上 郡志陵州井乃东汉张道陵所?曰狼毒井有毒龙藏井中及盐神玉女为祟天师以道力驱出毒龙禁玉女于井下然后?盐泉之利 物?相感志盐田在河东郡有一大泽泽中产盐引水沃之则自成号曰盐田取之无尽不沃则无也 朝野杂记大宁之井醎泉出于山窦有如飞瀑民间分而引之 唐书黑水靺鞨有盐泉气蒸薄盐凝树颠 北史仇池上有丰水泉煮土成盐唐防要武徳七年长安古城盐渠水中生盐色红白
  而味甘状如方印 瀛涯胜览忽鲁谟斯国有一大山四?各产一物一?海边出盐如红矾可末而食之不潮湿凿之一块有三四百斤者王令人守视货之 后魏书忽吉国水气醎凝盐生树上 酉阳杂俎诃陵防富有穴自涌盐 华阳国志汶山有盐石煎之得盐名? 宋食货志盐之?有二引池而成者曰颗盐周官所谓盬盐也防海防井而成者曰末盐周官所谓散盐也 周礼笾人职云朝事之笾其实白黑形盐注筑盐以为虎形谓之形盐故春秋传曰盐虎形 内则桃诸梅诸卵盐注卵盐大盐形如鸟卵也 周礼盐人掌盐之政令祭祀共其苦盐散盐賔客共其形盐王之膳羞共其饴盐注苦盐出于池盐为颗未练治味醎苦散盐即末盐出于海及井并煮鹻而成者盐皆散末也形盐即印盐积卤所结形如虎也饴盐以饴杂和郑云饴盐盐之甜者今戎盐有焉疏云饴盐即石盐也

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