格致镜原

  《格致镜原》类书,广记一般博物之属。清康熙间陈元龙编。共一百卷,分乾象、坤舆等三十类,类下分目,共八百八十六目,汇辑古籍中有关博物和工艺的记载,包括天文、地理、建筑、器用、动植物等。“采撷极博”,体例井然,为研究我国古代科学技术和文化史的重要参考书。有光绪二十二年(公元1896年)上海积山书局石印本。

  《格致镜原》书分一百卷三十大类,而子目多至千七百有奇。举其内容,则天文、地理、身体、冠服、宫室、饮食、布帛、舟车、朝制、礼器、珍宝文具;欣赏器物与实用器物,无不具备;殿以草木、花草、鸟兽、鱼虫等,所谓博物之学,故名格致。又格致寓致知,即研究事物之意。镜原为探求本原,犹事物纪原之意。是书专务考订,以助格致之学。每纪一事一物,必究其原委,详其名号,疏其体类,考其制作,以资实用。与一般供翰墨备考订之类书相异。每物为溯其本始,故徵引极多,辄按其发展先後,以明沿革,并系以原书之名。其引以经史为主,旁及俗说野乘,然所援引迄明而止,亦求精约,俾免泛滥。

  《格致镜原》是清康熙年间陈元龙编的具有博物学性质的专科类书,共有一百卷之多,分三十类八百六十个条目。中国古代把研究自然知识和自然科学称为“格致”之学。《格致镜原》对中国天地山川、草木虫兽、工艺器具等进行了考证溯源,按事物性质分门别类,征引了很多历代的经史典籍,旁及一些罕见的杂记、俗说和野乘,所引的资料都注明原书名。由于明之前很多书现在已失传,此书就显得尤为宝贵。

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格致镜原卷二十五

国学作者:清·陈元龙   国学书目:格致镜原   更新:2016/1/9   来源:本站原创

格致镜原卷二十五
  大学士陈元龙撰饮食?【五】
  麪
  总论 学斋占毕九经中无麪字周礼所称只是如今炒麦至王莽始有啖麪之文 广雅⿰谓之麪 齐民要术麦麪堪作饼饦 演繁露天宝元载勅麪今后以三斤四两为斗 河东备録河东并代人苦于嗜麪切以呉刀淘以洛酒潦斗贮之击鼔集老幼自以多寡取之至饱 清异録金陵士大夫家鼎铛之妙湿麪可穿结带 范尧夫谪居永州与人书此中麪无异北方每日餐馎饦不知身之在逺 文苑英华?宗时王倕奏武威郡番禾县嘉瑞乡天宝山周回五六里石化为麪在近村闾及诸部落自今载正月以来取食甘美益人孙逖表云岂来麰之足方何雨粟之能喻 事物绀珠石脂如麪宋真宗时慈州?山生石脂民取为饼饵事物绀珠麪筋梁武帝作
  名? 留青日札今市肆标曰重罗白麪汉束晳赋曰重罗之麪尘飞雪白又名玉尘橘中叟曰君输我瀛洲玉尘九斛 云仙散録栁公权进锦样书上方御剪刀麪分赐之 清异録尚书令韦巨源上烧尾食有婆罗门轻髙麪【笼蒸】张手美家食肆逢腊日卖萱草麪 解酲语尚书范谷英赐食帝前食韭芽麪 都城纪胜南食店所卖如铺羊麪盫生麪姜拨刀盐煎麪鯚鱼桐皮麪抹肉淘肉虀淘鰕燥子麪下至扑刀鸡鹅麪家常三刀麪皆是也 河中记杨埏游王珙家食一物状如枣核而中空其实麪也询其法笑而不荅 东京梦华録寻常京师以冬至后一百五日为大寒食前一日谓之炊熟用麪造枣锢飞燕以栁条串之插于门楣谓之子推燕 唐食货志厐勋反自闗东至海大旱冬蔬皆尽以蓬子为麪以槐叶为虀 事物绀珠⿴麰闗西称大麦麪防防河济称小麦麪燕曰防麪翠缕麪槐叶汁和麪作勾麪煑萝卜汁漉去滓和麪作山药拨鱼麪豆粉山药擂匀匙拨入汤煑 述异记西蜀有桄榔树皮里出屑如麪用作饼食因谓之桄榔麪 广志防木生麪取作饭饵之轻滑美好白胜桄榔麪味平温无毒主补虚冷消食彼人呼为防麪 杨慎外集木之有麪不止桄榔灌木皮中亦有白粉可作饼 入洛记野狐泉一姥善制水花冷淘切以呉刀淘以洛酒潦叶于铛耳中过投于汤中其疾徐鸣掌趁之不及富子?金就食之
  糕
  总论 方言饵谓之糕或谓之餈 周礼笾人羞笾之实糗饵粉餈注皆粉稻黍米为之饵言糗餈言粉互足其义也合烝曰饵饼之曰餈疏今餈糕之名出于此刘禹锡嘉话诗用僻字宜有来歴宋考功云沈佺期岭表寒食诗马上逢寒食春来不见常疑之因读毛诗箫管备举郑笺箫编小竹管如今卖者所吹六经惟此中有字吾缘明日重九押一餻字寻思六经无餻故不敢为之 朱弁风月堂诗话刘梦得九日作诗欲用餻字韵苦无故实予观隋五行志载謡言曰八月刈禾伤早九月食餻正好则不为无故实矣
  名? 玉烛宝典洛阳人家上元食玉梁糕 山堂肆考唐武则天花朝日游园令宫女采百花和米捣碎蒸糕以赐从臣 艺苑雌黄寒食以麪为蒸饼様团枣附之名曰枣糕 嵗时杂记二社重阳尚食餻而重阳为盛大率以枣为之或加以栗亦有用肉者 风土记民间九日糕上置小鹿数枚号食鹿糕 卢公家范重阳日上五色糕 清异録张手美家食肆卖重九糕名米锦 梦华録都人重九各以粉麪蒸糕相遗上插剪防小旗糁饤果实如石榴子栗黄银杏崧子肉之? 嵗时记民间九日以片糕搭小儿头上乳母祝云百事皆髙 崔寔四民月令冬至之日荐黍糕先荐?冥以及祖祢 清异録韦巨源上烧尾食有七返膏【七卷作四花恐是糕字】水晶龙凤糕【枣米蒸破见花乃进】又皇建僧舎傍有糕坊糕目録有满天星【金米掺拌夹枣豆】金糕糜员外糁【外有花】花截肚【内有花】大小虹桥【晕子】木蜜金毛麪【枣狮子也】 武林旧事有栗糕花糕雪糕线糕乳糕间炊糕 文懋昭金志金俗酒三行进蜜糕人各一盘曰茶食 松漠纪闻蜜糕以松实胡桃肉渍蜜和糯米粉为之形或方或圆或为柿蔕花大略类浙中宝堦糕
  饼【附饆饠牢九】
  总论 说文饼麪餈也 逸雅饼并也溲麪使合并也?雄方言饼谓之饦或谓之餦或谓之馄 徐锴说
  文注释名烝燥屑饼之曰餈非也粉米烝屑皆饵也非餈也许慎曰餈稻饼也谓炊米烂乃捣之不为粉也粉餈以豆为粉糁餈上也饵则先屑米为粉然后溲之餈之言滋也饵之言坚洁若玉珥也 

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