山堂肆考

  《山堂肆考》是万历年间通州民间学者彭大翼撰著的大型类书,全书共240卷,流传有两种版本,如今两份善本一珍藏于南通市图书馆,一珍藏于静海楼特藏书库。《山堂肆考》以其洋洋260余万字的鸿篇巨制,在我国古代私家撰述的众多类书中出类拔萃。该书采集宏富,内容浩博,门类繁杂。经史子集、释经道藏,无所不及。全书分宫、商、角、徵、羽五集,共四十五门。每门又分子目若干,每一子目有小序一篇,述其内容、范围、沿革等,下录引文,或标书名。剪裁得当,浅显易懂。

  《山堂肆考》自明成祖朱棣于永乐年间以皇家名义组织辑成大型类书《永乐大典》后,民间富学力之士纷起效仿,乃至明代出现私家撰著类书盛行的文化现象。万历年间,通州学者撰著的大型类书就有两部:曹大同的《艺林花烛》160卷和彭大翼的《山堂肆考》240卷。前者早已亡佚,不存于世。后者历经沧桑,流传至今。

  《山堂肆考》的两种明代版本:明万历二十三年刊本与明万历二十三年刊万历四十七年增补本,已被收入《中国古籍善本书目》。南通市图书馆藏有该书一部,与全国善本中的后一种为同一版本。故亦列为善本,珍藏于静海楼特藏书库。彭大翼,字云举,又字一鹤,吕四人,早年科场不顺,时人称其“冠军诸生二十有余年,竟不得一登贤书。”明嘉靖间曾任广西梧州通判,后任云南沾益州知州,最后官衔为奉训大夫。为官期间,政声翔洽。彭大翼性好读书,勤于著述,以学识渊博、操行高洁着闻。著述除《山堂肆考》外,还有《一鹤斋稿》、《明时席珍》等。隆庆、万历年间,彭大翼等六位学有所成、德高望重之士被誉为“通邑六先生”。

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山堂肆考卷一百九十一

国学作者:明·彭大翼   国学书目:山堂肆考   更新:2016/1/7   来源:本站原创
山堂肆考卷一百九十一
  明 彭大翼 撰饮食
  酒 【上】
  説文酒就也所以就人性之善恶也释名酒酉也酿之米麴酉怿而味美也饮膳标题酒一也而有清浊厚薄甜苦红緑白之别故清者曰标清而甜者曰酏浊者曰醠亦曰防浊而微清者曰醆厚者曰醇亦曰醹重酿者曰防三重酿曰酎薄者曰醨甜而一宿熟者曰醴美者曰醑苦者曰⿰红者曰醍緑者曰醽白者曰醝又有酒材焉秫稻是也又有酒母焉麴糵是也酉阳襍俎饮酒面赤者心气微面青者肝气微杜康造
  杜康古之善造酒者以酉日死故酉日不防宾客
  仪狄作
  战国策仪狄作酒而美进之于禹禹饮而甘之曰后世必有以酒亡其国者遂疏仪狄而絶防酒世本仪狄始作酒醪变五味少康作秫酒按仪狄宋人
  五齐
  周礼天官酒正掌酒之政令以式灋授酒材辨五齐之名一曰泛齐二曰醴齐三曰盎齐四曰缇齐五曰沈齐辨三酒之物一曰事酒二曰昔酒三曰清酒
  六物
  礼月令孟冬乃命大酋秫稻必齐麴蘖必时湛炽必洁水泉必香陶器必良火齐必得兼用六物大酋监之毋有差贷注云大酋酒官之长也
  受爵
  礼玉藻君子之饮酒也受一爵而色洒如也二爵而言言斯礼已三爵而油油以退
  实尊
  周礼酒正凡祭祀以法共五齐三酒以实八尊大祭三贰中祭再贰小祭一贰皆有酌数唯齐酒不贰皆有器量注云大祭天地用一尊三尊为副贰中祭宗庙用一尊二尊为副贰小祭五祀用一尊一尊为副贰酌数祭大则所酌多祭小则所酌少齐酒专以事神不以饮故器量而不贰
  百品
  酒经空桑秽饮醖以稷麦以成醇醪酒之始也乌梅女防甜醹九投澄酒百品酒之终也
  三重
  説文酴酒母也醴酒一宿熟也醪汁滓酒也酎三重之酒也醨薄酒也醑莤酒也
  合欢
  乐记酒食者所以合欢也
  成礼
  左庄二十二年陈公子完奔齐齐侯使敬仲为卿辞曰羇旅之臣敢辱髙位以速官谤使为工正饮桓公酒乐公曰以火继之曰臣卜其昼未卜其夜不敢君子曰酒以成礼不继以淫义也以君成礼弗纳于淫仁也
  欢伯
  焦贡易林酒为欢伯除忧成乐
  药长
  王莾诏盐食肴之将酒百药之长
  狂药
  长水校尉孙季舒尝与石崇酣燕慢傲过度崇欲表免之裴楷闻之谓崇曰饮人狂药责人正礼不亦乖乎
  祸泉
  清异録置之缾中酒也酌于杯注于肠善恶喜怒交矣祸福得失岐矣倘或性昏志乱胆胀心狂平日不敢为者为之平日不容为者为之言腾烟熖事堕穽机是岂圣人贤人乎一言蔽之曰祸泉而已
  享祀祈福
  汉食货志酒者天之美禄帝王所以颐养天下享祀祈福扶衰养疾百福之防非酒不行也
  钓诗扫愁
  东坡洞庭春色诗应呼钓诗钩亦号扫愁帚须君防灔杯浇我谭天口
  桃核成
  杂俎蜀后主有桃核二扇盛水五升良久成酒能醉人更互贮水以供其宴
  李花酿
  唐宪宗采李花酿换骨醪晋国公平淮囘以黄帕封金瓶逺赐二斗
  罗浮春
  东坡在惠州自造酒号罗浮春以惠州有罗浮山而得名
  昆仑觞
  魏贾将有奴善别水常乘舟于黄河中流以匏瓠接河源水七八升经宿色如绛以酿酒名昆仑觞芳馨絶妙又成都记郫县出大竹土人截以盛酒号曰郫筒酒故杜诗曰酒忆郫筒不用沽
  辇下黄封
  东坡诗上樽白日泻黄封注云辇下以黄封酒为贵盖重内醖也
  关中白薄
  初学记关中有酒名白薄又晋河东人刘白堕善酿酒曝于日中经旬酒味不变饮之醉不能醒因名白堕酒青州刺史毛鸿宾赍此酒之藩路逢刼盗饮之即醉皆被擒因此又名擒奸酒游侠语曰不畏张弓挟刀只畏白堕春醪
  杭州梨花
  杭州俗酿酒趂梨花时熟号梨花春故白乐天杭州诗红袖织绫夸柿叶青旗沽酒趂梨花沧州有桃花酒菖蒲酒饮之神气清爽
  豫北竹叶
  文选荆南乌程豫北竹叶乌程竹叶皆酒名又杜诗崖蜜松花熟山杯竹叶清
  宜春
  呉録安成宜春县出美酒故酒名宜春
  赞夏
  风土记酒则五防赞夏防賔显名
  墙头浊醪
  见比邻
  榼中美醖
  唐开元记叶法善居?眞观尝有朝士诣之解?淹畱满座思酒忽有一美措大傲睨直入称鞠秀才年可二十余言语不凡叶疑其非人潜以飞劒击之应手堕地化为瓶榼中有美醖咸笑饮之其味甚佳同坐曰麴生风味不可忘也
  十年不败
  异人録魏左相能治酒其名有醁翠涛常以大甖贮之十年味不败千日醉不醒
  八月乃成
  西京杂记汉制以正月旦造酒至八月乃成名九醖
  酴醿
  唐主谓左右曰李绛之骨骾眞宰相也赐酴醿酒
  葡萄
  汉大宛国以葡萄

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