太平御览

  《太平御览》是宋代一部著名的类书,为北宋李昉、李穆、徐铉等学者奉敕编纂,始于太平兴国二年(977)三月,成书于太平兴国八年(983)十月。《太平御览》采以群书类集之,凡分五十五部五百五十门而编为千卷,所以初名为《太平总类》;书成之后,宋太宗日览三卷,一岁而读周,所以又更名为《太平御览》。全书以天、地、人、事、物为序,分成五十五部,可谓包罗古今万象。书中共引用古书一千多种,保存了大量宋以前的文献资料,但其中十之七八已经亡佚,更使本书显得弥足珍贵,是汉民族传统文化的宝贵遗产。

  《太平御览》它采以群书类集之,共分55部、550门而编为千卷,故名《太平总类》。宋太宗赵炅日览三卷,一岁而读周,所以又更名为《太平御览》。全书以天、地、人、事、物为序,分成五十五部,可谓包罗古今万象。书中共引用古书一千多种,保存了大量宋以前的文献资料,但其中十之七八已经亡佚,更使本书显得弥足珍贵。

  《太平御览》四部书中,《太平御览》编得最早。它是一部综合性类书,门类繁多,征引赅博,在类书中堪称“空前”,被视为“类书之冠”,这是很有道理的。《太平御览》(下简称《御览》)的编纂时间,据王应麟《玉海》引《太宗实录》记载:从太平兴国二年(977)下诏开修,到太平兴国八年(984)完成,共用了七年时间。初名《太平总类》,太宗赵光义为夸示自己好学,曾说:“此书千卷,朕欲一年读遍。”因而命人日进三卷,备“乙夜之览”, 才诏改今名。

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卷八百四十三饮食部一

国学作者:宋·李昉等   国学书目:太平御览   更新:2016/1/3   来源:本站原创
  ○酒上

  《世本》曰:仪狄始作酒醪,变五味。少康作秫酒。

  《战国策》曰:帝女仪狄作酒,而进於禹。

  《春秋纬命》曰:凡黍为酒,阳据阴乃能动,故以麹酿黍为酒。(麦,阴也。是先渍麹,黍后入,故曰阳相感皆据阴也。相得而沸,是其动也。凡物阴阳相感,非惟作酒。)

  《释名》曰:酒,酉也,酿之米麹酉泽,久而味美也。亦言踧也,能否皆强相踧持也;又入口咽之,皆踧其面也。

  《说文》曰:酒,就也,所以就人性之善恶也。一曰造也,吉凶所起造也。

  又曰:酴,(音途。)酒母也。醴,酒一宿熟也。醪,汁滓酒也。酎,三重之酒也。醨,薄酒也。醑,莤酒也。

  《酒经》曰:空乘秽饭,以稷麦,以成醇醪,酒之如也。乌梅、女、(胡板反。)甜醹、(音乳。)九杸,澄清百品,酒之终也。

  《周礼·天官下》曰:酒正,掌酒之政令,以式法授酒材。辨五齐之名:一曰泛齐,二曰醴齐,三曰盎齐,四曰醍齐,五曰沉齐。(以节度作之,故以齐为名。泛者,成而滓浮泛泛然,如今宜成醪矣。醴犹体也,成而汁滓相将,如今甜酒矣。盎犹翁也,成而色翁翁然,葱白色,如今酂白矣。醍者,成而红赤,如今下酒矣。沉者,成而滓沉,如今造清酒矣。)辨三酒之物,一曰事酒,二曰昔酒,三曰清酒。(事酒,如今之醳酒也。昔酒,久酒,今之旧醳也。清酒,今之冬酿夏成者也。)

  《礼记·月令·仲冬》曰:是月也,乃命有司:秫稻必齐,麹孽必时,湛炽必洁,水泉必香,陶器必良,火齐必得。兼用六物,酒官监之,无有差。(有司,谓煮酒之官。六物者,一曰秫稻,二曰麹蘖,三曰湛炽,四曰水泉,五曰陶器,六曰火齐。命酒官监之,无有差忒,谓失误善恶。)

  又《曲礼》曰:侍饮於长者,酒进则起,拜受於尊所。(降席拜受,敬也。)长者辞,少者反席而饮。长者举未酹,少者不敢饮。

  又《檀弓》曰:知悼子卒,未葬。(悼子,晋大夫荀盈。)平公饮酒,师旷、李调侍,鼓锺。(乐作也。)杜蕢自外来,闻锺声,曰:"安在?"曰:"在寝。"(燕於寝。)杜蕢入寝,历阶而升,酌,曰:"旷饮斯!"又酌,曰:"调饮斯!"又酌,堂上北面坐,饮之,降,趋而出。(三酌皆罚。)平公呼而进之,曰:"蕢,曩者尔心或开予,是以不与尔言。(谓始来入时。开,谓谏争有所发。)尔饮旷,何也?"曰:"子卯不乐,(纣以甲子死,桀以乙卯亡,王者谓之疾日。不以举乐为吉事,所以自戒惧。)知悼子在堂,斯其为子卯也大矣!(言大臣丧重於疾日也。)旷也,大师也,不以诏,是以饮之也。(诏,告也。师,典奏乐。)"乐饮调,何也?"曰:"调也,君之亵臣也。为一饮一食,忘君之疾,是以饮之也。"(言调贪酒食。亵,嬖也。近臣亦当规君疾忧。)"尔饮,何也?"曰:"蕢也,宰夫也,非刀匕是共,又敢与知防?是以饮之也。"(防,禁放谥。)

  又《玉藻》曰:君子之饮酒也,受一爵而色洒如也,(洒如,肃敬貌。)二爵而言言斯;(言言,和敬貌。)礼已三爵而油油(油油,说敬貌。)以退。(礼:饮过三爵,则敬杀,可以去矣。)

  又《乐记》曰:夫豢豕为酒,非以为祸也,而狱讼益繁,则酒之流生祸也。(以谷食犬豕曰豢。为,作也。言豢豕作酒,本以飨祀养贤,而小人饮之善醉以致狱讼。)是故先王因为酒礼。壹献之礼

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